Ricette di pesce: scegliere i gamberi rossi imperiali

Lo Chef Angelo Troiani ci fa scoprire una varietà pregiata di gamberi: i gamberi rossi imperiali. Accanto a lui, la bellissima aiutante Giulia Arena, Miss Italia 2013. Questa varietà di gamberi si trova soprattutto nel mar Tirreno, e per capire se sono fresci va controllato il carapace: se è liscio vuol dire che il gambero è sicuramente fresco, se è ruvido vuol dire che, o ha subito un bagnetto, oppure è diventato vecchio. Per pulirli li sgusciamo, e teniamo le teste che si possono servire per insaporire i sughi. Si tolgono poi le interiora, e i gamberi imperiali sono pronti da utilizzare per le ricette di pesce.

Lo Chef e i gamberi rossi imperiali